receitanoPeixe assado em papelote com legumes
Ingredientes
Como fazer peixe assado em papelote com legumes
Legumes finos embaixo, peixe em cima
Corte a cenoura em tiras finíssimas: ela é o legume mais duro do pacote e precisa cozinhar no mesmo tempo do peixe, que são 20 minutos. Grossa, sai crua.
Feche o papelote com folga
Dobre as bordas do alumínio formando um envelope alto, com ar dentro. É o vapor preso que cozinha — apertado no peixe, ele assa em vez de vaporizar e resseca.
Vinte minutos a 200 °C
O papelote infla, e isso é o sinal de que o vapor está trabalhando. Não abra para conferir: cada abertura solta o vapor e recomeça a conta.
Abra na mesa, com cuidado
O vapor sai forte e queima. Abra virando o rosto e sirva no próprio papelote, com o caldo que se formou — ele é o molho do prato.
Tabela nutricional por porção272 kcal · 33 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso usar papel-manteiga?
Pode, e é a versão francesa clássica, a papillote. Ele precisa ser bem dobrado nas bordas para não abrir; o alumínio é mais tolerante a dobra malfeita.
Que outros peixes funcionam?
Merluza, pescada, salmão e linguado. Filés de espessura parecida, de 2 cm, cozinham no mesmo tempo — os mais grossos pedem 5 minutos a mais.
Como sei que o peixe está pronto sem abrir?
Os 20 minutos são confiáveis para filé de 2 cm a 200 °C. Se quiser conferir, abra um papelote só: a carne se separa em lascas ao toque do garfo.
Dá para montar antes?
Monte os papelotes e guarde na geladeira por até 6 horas. Não tempere com o limão antes disso: o ácido começa a cozinhar o peixe e ele sai com textura de ceviche.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
Mais de saudável
ver o hub →Quem fez esta também fez
Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.