receitanoQuinoa com legumes assados
Ingredientes
Como fazer quinoa com legumes assados
Lave a quinoa até a água sair limpa
Numa peneira fina, esfregando com a mão. A saponina que reveste o grão é amarga e é a razão de quase toda quinoa ruim que alguém já comeu.
Toste a quinoa seca antes de cozinhar
Dois minutos na panela seca, mexendo, até estalar. Ela ganha sabor de castanha e os grãos ficam mais soltos.
Duas partes de água para uma de quinoa
Quinze minutos tampada, fogo baixo, e 5 minutos de descanso desligada. O ponto é o germe branco se soltando em espiral de cada grão.
Legumes bem espalhados na assadeira
220 °C por 30 minutos. Amontoados, eles cozinham no próprio vapor e ficam moles em vez de caramelados — use duas assadeiras se precisar.
Grão-de-bico nos últimos 15 minutos
Ele fica crocante por fora e é o que torna este prato uma refeição em vez de guarnição.
Limão e azeite com tudo ainda morno
Morno, o grão absorve o tempero. Frio, ele só se molha por fora.
Tabela nutricional por porção615 kcal · 20 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Minha quinoa ficou amarga.
Não foi lavada o bastante. Três águas, esfregando. Algumas marcas já vêm lavadas e dizem na embalagem — mesmo essas melhoram com uma passada.
Vale o preço?
Nutricionalmente sim: é um dos poucos vegetais com todos os aminoácidos essenciais. No custo, não é barata — arroz integral com lentilha entrega proteína parecida por um terço.
Serve de marmita?
Serve muito bem, e é uma das melhores do app para isso: fria ou morna, ela não perde textura. Guarde o limão para pôr na hora.
Posso trocar os legumes?
Qualquer legume de raiz ou de polpa firme funciona: cenoura, batata-doce, beterraba, brócolis. Só corte tudo do mesmo tamanho.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.