receitanoComo moldar e enrolar
Resposta curta
Dar forma à massa com a mão — coxinha, bolinho, esfiha, rocambole, hambúrguer. Mão ÚMIDA para massa cozida (coxinha, bolinho de arroz); mão enfarinhada para massa de pão. Aperte para fechar e sele bem a emenda.Como fazer
Mão ÚMIDA para massa cozida (coxinha, bolinho de arroz); mão enfarinhada para massa de pão. Aperte para fechar e sele bem a emenda.
O erro mais comum
Enfarinhar a mão numa massa escaldada. A farinha resseca a superfície e o bolinho racha no óleo. E apertar demais o hambúrguer: massa comprimida vira pastilha.
Como saber que chegou no ponto
A peça mantém a forma sozinha na palma e a emenda não se abre quando você a rola de leve.
Quanto tempo leva
20 minutos de geladeira depois de moldar firmam quase tudo, e é o passo mais pulado.