receitanoCharuto de repolho
Ingredientes
Como fazer charuto de repolho
Escalde as folhas por 2 minutos
Tire o miolo do repolho com a faca e mergulhe a cabeça inteira em água fervente, soltando as folhas com a pinça conforme elas amolecem. Dois minutos por folha bastam: mais que isso ela rasga na hora de enrolar.
Misture o recheio com o arroz CRU
Carne, arroz cru lavado, cebola, alho, hortelã, canela e tempero, tudo misturado com as mãos. O arroz cru cozinha dentro do charuto absorvendo o caldo da carne — cozido antes, ele vira papa e o recheio fica pesado.
Enrole apertado, mas não cheio
Uma colher de recheio por folha, dobre as laterais e enrole. Deixe espaço: o arroz dobra de volume e um charuto cheio demais estoura e espalha o recheio no molho.
Cozinhe encaixados e prensados
Arrume os charutos bem juntos na panela, com a emenda para baixo, cubra com o molho de tomate, água e o limão. Um prato virado por cima segura tudo no lugar. Fogo baixo, 50 minutos.
Descanse antes de servir
Desligue e deixe 10 minutos tampado. Quentes demais eles se desfazem ao sair da panela; mornos, saem inteiros.
Tabela nutricional por porção386 kcal · 24 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Dá para usar folha de uva?
Dá, e é a versão original do prato árabe. Folha de uva em conserva não precisa escaldar, só enxaguar — e o tempo de panela cai para 35 minutos, porque ela é bem mais fina.
Meus charutos desenrolaram na panela.
Ou a emenda ficou para cima, ou faltou aperto na arrumação. Eles precisam ficar encaixados uns nos outros como numa caixa, com peso em cima — folgados, a fervura os desfaz.
Posso fazer sem carne?
Pode: troque por arroz com lentilha cozida, tomate picado e mais hortelã. Fica vegetariano e é como se faz no Líbano para o jejum, servido frio com limão.
Quanto tempo dura?
Quatro dias na geladeira, e o sabor melhora a partir do segundo. Requente no próprio molho, em fogo baixo e tampado, para não ressecar as folhas.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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