receitanoCarne moída com chuchu
Ingredientes
Como fazer carne moída com chuchu
Carne parada nos primeiros três minutos
Espalhe a carne moída na panela quente e não mexa. A crosta marrom que se forma embaixo é o sabor do prato; mexida desde o início, a carne solta água e cozinha cinza.
Refogue o tempero na gordura da carne
Cebola, alho e cominho com a carne já dourada, até a cebola amolecer. Cominho aquecido na gordura libera o aroma; jogado na água, ele fica com gosto de pó.
Chuchu, tomate e só um pouco de água
O chuchu é quase só água e solta o seu no calor. Se entrar com muito líquido, o prato vira sopa de carne moída em vez de refogado.
Quinze minutos tampada, depois sem tampa
Cozinhe até o chuchu ceder ao garfo, e termine sem tampa por 3 minutos para o excesso de líquido evaporar. Cheiro-verde fora do fogo.
Tabela nutricional por porção334 kcal · 30 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
O chuchu tem gosto?
Quase nenhum, e é por isso que funciona: ele absorve o sabor da carne e do tempero. Descascado e sem o miolo, ele também não deixa a baba que muita gente associa ao chuchu mal cortado.
Dá para fazer com abobrinha?
Dá, mas ela desmancha mais depressa: junte nos últimos 8 minutos e reduza a água. É o mesmo princípio de qualquer legume aguado em prato de carne moída.
Como servir para criança?
Com arroz e um fio do caldo, ou amassado dentro do pão. A textura macia e o sabor suave fazem dele um dos pratos de carne mais bem aceitos por criança pequena.
Posso congelar?
Pode, por até 3 meses, em porções. O chuchu amolece mais depois de congelado, então a textura muda; o sabor, não, e é um bom recheio de panqueca no dia seguinte.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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