receitanoNhoque de batata ao sugo
Ingredientes
Como fazer nhoque de batata ao sugo
Cozinhe as batatas com casca
Cozinhe inteiras e com casca em água salgada, até o garfo entrar sem resistência. Descascadas e picadas elas absorvem água, e água pede mais farinha — que é o que deixa o nhoque pesado.
Amasse quente e espere esfriar
Descasque ainda quente e passe pelo espremedor. Espalhe numa bancada e deixe amornar: o vapor tem de sair antes da farinha entrar.
Sove o mínimo
Junte o ovo, o sal e a farinha aos poucos, misturando com as pontas dos dedos até desgrudar. Pare assim que desgrudar — cada volta a mais desenvolve glúten e endurece.
Enrole, corte e cozinhe
Faça rolinhos de 2 cm, corte em 2 cm e cozinhe em água fervente salgada. Estão prontos quando sobem — 1 a 2 minutos. Sirva com o sugo feito refogando o alho no azeite e apurando o tomate por 15 minutos.
Tabela nutricional por porção362 kcal · 10 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Quanto de farinha exatamente?
Depende da batata: as mais velhas e secas pedem menos. Por isso a receita manda juntar aos poucos até desgrudar, e não despejar tudo. Menos farinha é sempre melhor.
Meu nhoque desmanchou na água.
Faltou liga — quase sempre é batata que absorveu água no cozimento. Junte mais 2 colheres de farinha na massa e teste com três nhoques antes de cozinhar tudo.
Dá para congelar?
Dá, e é o melhor jeito. Congele CRUS, espalhados numa bandeja, e só depois junte no saco. Vão direto do freezer para a água fervente, sem descongelar.
Por que espremedor e não garfo?
O garfo deixa pedaços, e pedaço vira ponto duro no nhoque. Sem espremedor, use um ralador grosso com a batata ainda morna.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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