receitanoComo sovar a massa
Resposta curta
Trabalhar a massa com as mãos para desenvolver o glúten — é o glúten que segura o ar e dá a estrutura do pão. Bancada levemente enfarinhada. Empurre a massa com a palma, dobre por cima, gire um quarto de volta. Repita com ritmo.Como fazer
Bancada levemente enfarinhada. Empurre a massa com a palma, dobre por cima, gire um quarto de volta. Repita com ritmo.
O erro mais comum
Acrescentar farinha toda vez que gruda. Massa de pão é pegajosa mesmo no começo; farinha demais dá um pão seco e duro. Sove mais e ela desgruda sozinha.
Como saber que chegou no ponto
A massa fica lisa, elástica e desgruda da bancada. Esticada entre os dedos, forma um véu que deixa passar luz sem rasgar.
Quanto tempo leva
8 a 10 minutos à mão.