receitanoPizza de frigideira em 15 minutos
Ingredientes
Como fazer pizza de frigideira em 15 minutos
Massa rápida, 10 minutos de descanso
Misture tudo e sove 5 minutos. Dez minutos de descanso bastam: sem longa fermentação a massa fica mais pão e menos crocante, e é o preço da pressa.
Abra do tamanho da frigideira
Divida em duas e abra fina com o rolo, do diâmetro exato da sua frigideira. Massa maior sobe pela parede e queima na borda.
Frigideira SECA e bem quente
Sem óleo, fogo médio-alto. Ponha a massa e deixe 3 minutos, até o fundo ficar com manchas escuras e a superfície cheia de bolhas. É esse contato direto que faz o fundo crocante.
Vire, cubra e monte por cima
Vire a massa, espalhe molho e queijo sobre o lado já tostado e deixe mais 2 minutos com a frigideira tampada.
Dois minutos de forno alto para gratinar
Se o queijo ainda não estiver derretido, leve a frigideira ao forno a 250 °C ou ao grill. É mais rápido do que esperar no fogão, e não queima o fundo.
Manjericão fora do fogo
Sempre depois. No calor ele escurece e perde o perfume, que é o motivo de ele estar ali.
Tabela nutricional por porção552 kcal · 23 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso usar massa de pizza pronta?
Pode, e o método é o mesmo. A pronta costuma ser mais grossa: dê 1 minuto a mais de cada lado na frigideira.
Minha massa ficou dura.
Ou farinha demais, ou frigideira em fogo baixo. Fogo baixo seca a massa devagar em vez de tostá-la rápido — e massa seca fica dura.
Dá para fazer só no forno?
Dá, 250 °C por 12 minutos, de preferência sobre uma assadeira já quente. A frigideira existe porque forno de casa raramente passa de 250 °C, e a pizzaria trabalha a 400 °C.
Que coberturas funcionam?
As secas. Calabresa, presunto, cogumelo salteado, azeitona. Legume cru e molho demais soltam água e desmancham o fundo que você acabou de tostar.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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