receitanoRosquinha de polvilho assada
Ingredientes
Como fazer rosquinha de polvilho assada
Ferva água e óleo JUNTOS, até levantar fervura
Os dois na panela. É o escaldo que gelatiniza o polvilho, e ele precisa de líquido realmente fervendo — morno não escalda.
Despeje sobre o polvilho de uma vez
E mexa com colher de pau imediatamente. Vai formar uma massa esfarelada e esbranquiçada: é o certo.
Espere amornar antes dos ovos
Quente, ele cozinha o ovo em pedacinhos. Morno ao toque.
Sove até a massa ficar lisa
Ela começa quebradiça e vira homogênea depois de 5 minutos de mão. Se rachar ao enrolar, junte uma colher de água.
Role cordões e feche em anel
Cordões de 1,5 cm de diâmetro, 10 cm de comprimento, unidos nas pontas. Mais grossos, ficam com o centro cru.
Forno a 180 °C, 30 minutos, até SECAR
Elas ficam douradas cedo e ainda moles por dentro: o ponto é a secura, não a cor. Rosquinha que amolece no dia seguinte é rosquinha tirada cedo.
Tabela nutricional por porção83 kcal · 1 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Polvilho azedo ou doce?
Azedo, para a rosquinha crescer e ficar crocante. O doce dá uma rosquinha mais densa e sem o sabor característico.
Minhas rosquinhas racharam.
Massa seca. Junte água morna de colher em colher até ela ceder sem rachar ao dobrar.
Amoleceram no pote.
Faltou secar no forno, ou o pote foi fechado com elas ainda mornas. Esfrie por completo antes de guardar.
Quanto duram?
Duas semanas em pote hermético. Se amolecerem, 8 minutos a 160 °C devolvem a crocância.
Fez esta receita?
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