receitanoBolo de fubá sem glúten
Ingredientes
Como fazer bolo de fubá sem glúten
O polvilho faz o papel do glúten
Sem trigo não há rede de glúten para segurar o ar. O polvilho doce dá liga e elasticidade — só fubá produz um bolo que esfarela na faca.
Bata tudo
Liquidificador por 2 minutos, fermento no fim com duas pulsadas.
Asse
180 °C por 40 minutos. Bolo sem glúten firma mais devagar: espere o palito sair limpo mesmo que a superfície já esteja dourada.
Esfrie antes de desenformar
Quente, ele ainda está frágil e quebra ao virar.
Tabela nutricional por porção316 kcal · 5 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Confiro o fermento?
Confira: muita marca de fermento em pó não é certificada sem glúten. Para quem tem doença celíaca isso importa.
Polvilho doce ou azedo?
Doce. O azedo cresce mais e deixa gosto ácido, que combina com pão de queijo e não com bolo.
A cozinha precisa ser livre de glúten?
Para quem tem celíaca, sim: farinha de trigo no ar e em utensílios contamina. Use tigela, fouet e forma lavados, e confira o rótulo do fermento e do fubá — os dois são vendidos em versões que declaram traços de trigo.
Posso trocar o polvilho doce por outra coisa?
Amido de milho na mesma medida funciona, mas o bolo fica mais seco: o polvilho é o que dá a elasticidade do passo 1. Farinha de arroz sozinha não substitui — ela é fina como o fubá e o bolo volta a esfarelar.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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