receitanoBolo de fubá com goiabada
Ingredientes
250 ggoiabada em cubos de 2 cm
Como fazer bolo de fubá com goiabada
Líquidos no liquidificador, secos por fora
Bata ovos, leite, óleo e açúcar. Fubá e farinha vão numa tigela e recebem a mistura — batidos no copo, eles formam glúten e o bolo fica pesado.
Queijo e erva-doce na massa
O queijo minas ralado é o que faz este bolo ser mineiro. Ele derrete em pontos e deixa a massa salgada nos lugares certos.
Fermento por último, mexendo pouco
Depois dele, doze mexidas e para a forma. Massa mexida demais depois do fermento perde o gás que acabou de ganhar.
Passe a goiabada na farinha
Cubra os cubos com uma colher de farinha e sacuda o excesso. Sem isso, eles afundam todos no fundo da forma e queimam ali.
Metade da massa, goiabada, resto da massa
Espalhe os cubos no meio, não por cima. Na superfície eles queimam; no meio, viram creme.
Forno a 180 °C, 45 minutos
O palito no centro sai limpo — mas evite acertar um cubo de goiabada, que sai sempre sujo.
Tabela nutricional por porção398 kcal · 7 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
A goiabada afundou toda.
Faltou a farinha nos cubos, ou a massa estava rala demais. Corte cubos maiores, de 2 cm: os pequenos afundam mesmo enfarinhados.
Posso usar goiabada cascão?
Pode, e fica melhor: ela é mais firme e derrete menos. A cremosa vira quase calda dentro do bolo, o que também é bom, mas escorre.
Dá para fazer sem queijo?
Dá, e vira um bolo de fubá com goiabada honesto. O queijo é o que faz o contraste "romeu e julieta", e é o que eu não tiraria.
Como sei que assou?
Bolo de fubá fica mais firme que bolo de trigo e engana o palito. Encoste no centro: ele deve voltar, sem afundar.
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