receitanoFarofa de cuscuz com ovo
Ingredientes
Como fazer farofa de cuscuz com ovo
Hidrate o flocão com água e sal, 5 minutos
Água por cima, mexa e deixe descansar. O flocão seco vai direto à frigideira como farinha, e a farofa fica dura e arenosa; hidratado, ele absorve a água e dobra de volume, como um cuscuz de panela.
Cebola na manteiga até dourar
Fogo médio, uns 4 minutos. A manteiga é o sabor da farofa; a cebola dourada adoça e perfuma, e o que é feito aqui define se a farofa terá gosto ou será só uma massa de milho.
Ovos mexidos na panela, antes do flocão
Mexa em fogo baixo até começarem a firmar, ainda cremosos. Se entrarem depois, eles não se misturam e a farofa fica cheia de pedaços soltos; assim, eles se espalham entre os grãos.
Flocão hidratado, soltando com o garfo
Junte e mexa por 5 minutos, desmanchando os torrões com o garfo. Está pronta quando cada grão está solto e levemente dourado; cebolinha fora do fogo, para manter o verde vivo.
Tabela nutricional por porção370 kcal · 10 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
É diferente da farofa de farinha de mandioca?
É: o flocão de milho é mais macio e mais úmido, e a farofa tem textura de cuscuz soltinho, e não de areia. É o café da manhã e o lanche nordestino por excelência, comido quente.
Posso incluir carne?
Calabresa, charque desfiado ou frango desfiado entram junto da cebola. A farofa de cuscuz aceita bem as carnes defumadas, e vira uma refeição completa com um suco ao lado.
Ficou grudenta.
Água demais na hidratação ou panela fria. A proporção é de 1 parte de líquido para 1 de flocão, em volume aproximado, e a frigideira deve estar quente quando o flocão entra, para os grãos soltarem.
Quanto tempo dura?
Dois dias na geladeira. Reaqueça em frigideira com um fio de manteiga; no micro-ondas, ela fica emborrachada e perde a textura solta que a define.
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