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Cuscuz nordestino
POR ANA RIBEIRO · AINDA NÃO TESTADA EM COZINHA
Resposta curta
Cuscuz de flocão hidratado no ponto e cozido no vapor: 20 minutos, 4 porções.20 min
tempo
4
porções
R$ 0,88
por porção
214 kcal
por porção
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Ingredientes
4 PORÇÕES
300 gflocão de milho
200 mlágua
a gostosal
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Modo de preparo
01
Hidrate no ponto
Espalhe o flocão, salgue e vá borrifando a água aos poucos, misturando com as mãos. O ponto é quando você aperta um punhado e ele se mantém unido, mas esfarela ao tocar. Água demais vira massa; de menos, o cuscuz sai seco e areento.
02
Descanse
Deixe 10 minutos coberto. O flocão continua absorvendo, e é esse descanso que evita o miolo cru.
10 min
03
Peneire
Passe por peneira grossa antes de levar à cuscuzeira. Quebra os grumos e é o que deixa o cuscuz leve.
04
Vapor, sem apertar
Coloque na cuscuzeira sem compactar — o vapor precisa atravessar. Cozinhe 8 minutos a partir da saída do vapor.
8 min
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Perguntas frequentes
Não tenho cuscuzeira.
Use uma peneira de metal sobre panela com água fervendo, coberta com um prato. Mesmo princípio.
Ficou esfarelando. Por quê?
Faltou água ou faltou descanso. O teste do punhado é o que diz: se não se mantém unido, borrife mais.