Cuscuz com ovo e queijo

Salgue o flocão e vá acrescentando cerca de 160 ml de água aos poucos, misturando com os dedos até virar farofa úmida que não empelota. Água demais de uma vez faz massa; a mão sente o ponto que o copo não mede.

Deixe descansar coberto. O milho precisa desse tempo para absorver por dentro — cozido antes, fica arenoso no centro.

Ponha na cuscuzeira sem apertar e cozinhe 8 minutos a partir do vapor sair. Apertar bloqueia o vapor e a parte de baixo fica crua.

Enquanto isso, mexa os ovos na manteiga em fogo baixo, tirando ainda cremosos. Junte o queijo por cima do cuscuz quente para ele amolecer.