receitanoCuscuz com ovo e queijo
Ingredientes
Como fazer cuscuz com ovo e queijo
Hidrate com a mão, não com o copo
Salgue o flocão e vá acrescentando cerca de 160 ml de água aos poucos, misturando com os dedos até virar farofa úmida que não empelota. Água demais de uma vez faz massa; a mão sente o ponto que o copo não mede.
Descanse 10 minutos
Deixe descansar coberto. O milho precisa desse tempo para absorver por dentro — cozido antes, fica arenoso no centro.
Cozinhe no vapor
Ponha na cuscuzeira sem apertar e cozinhe 8 minutos a partir do vapor sair. Apertar bloqueia o vapor e a parte de baixo fica crua.
Ovo mexido em fogo baixo
Enquanto isso, mexa os ovos na manteiga em fogo baixo, tirando ainda cremosos. Junte o queijo por cima do cuscuz quente para ele amolecer.
Perguntas frequentes
Não tenho cuscuzeira.
Use uma peneira de metal sobre uma panela com água fervendo, tampada. O princípio é o mesmo: vapor, não fervura.
Por que ficou esfarelando?
Faltou água na hidratação. A farofa tem que formar torrões que desmancham quando você aperta entre os dedos.
Dá para adiantar de manhã cedo?
O cuscuz hidratado do passo 1 pode ficar coberto na geladeira de véspera, o que resolve os 10 minutos de descanso. O vapor, o ovo e o queijo são de 8 minutos — é o que faz esta receita caber num café da manhã de dia útil.
Que outro queijo entra?
Manteiga com queijo de coalho é o clássico, mas queijo minas em cubos, muçarela e até requeijão funcionam. O coalho tem a vantagem de não derreter: ele amolece e continua em pedaços, que é o que o passo 4 aproveita.
Fez esta receita?
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