receitanoTabule
Ingredientes
Como fazer tabule
Hidrate o trigo com o mínimo
Cubra o trigo com água fria só até encostar e deixe 20 minutos. Água demais deixa ele encharcado, e trigo encharcado não absorve o limão depois.
Aperte a água fora
Escorra e aperte o trigo com as mãos ou num pano. Este passo decide entre tabule e sopa de trigo.
Salsinha picada, não moída
Pique a salsinha com faca bem afiada, sem esmagar. Processador machuca a folha, ela escurece e solta água amarga.
Junte e descanse 15 minutos
Misture tudo com o limão, o azeite e o sal e espere 15 minutos antes de servir — o trigo termina de hidratar no suco de limão, que é onde ele ganha sabor.
Tabela nutricional por porção181 kcal · 3 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
É muita salsinha mesmo?
É. No tabule original a salsinha é o ingrediente principal e o trigo é coadjuvante — a versão com mais trigo do que folha é a adaptação brasileira. Aqui a proporção é a de origem.
Que trigo comprar?
Trigo para quibe, o fino (nº 1). O grosso precisa de água quente e fica com mordida dura, que não é a textura desta salada.
Posso fazer com quinoa?
Pode, cozida e bem escorrida e fria. Fica sem glúten e com mais proteína; o sabor muda, porque a quinoa tem amargor próprio.
Quanto dura na geladeira?
Dois dias, e melhora no primeiro. Depois disso o tomate solta água e a salsinha escurece — se for fazer com antecedência, junte o tomate só na hora.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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