receitanoPão de queijo
Ingredientes
Como fazer pão de queijo
Escalde o polvilho
Ferva o leite com o óleo e o sal e despeje de uma vez sobre o polvilho, mexendo com colher de pau. O escaldo é o que gelatiniza o amido — é ele que faz o pão de queijo crescer e ficar oco por dentro.
Espere amornar
Deixe a massa amornar até dar para tocar. Ovo em massa fervendo cozinha e vira pelota.
Sove com os ovos
Junte os ovos um a um, sovando com as mãos, e depois o queijo. A massa fica pegajosa; se estiver impossível de bolear, unte as mãos com óleo em vez de acrescentar polvilho.
Asse
Boleie e asse a 200 °C por 25 minutos, até inflar e dourar. Não abra o forno antes dos 15 minutos, senão murcha.
Tabela nutricional por porção160 kcal · 3 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Polvilho azedo ou doce?
Azedo cresce mais e dá o pão oco e crocante. Doce dá um pão mais denso e macio; muita gente mistura os dois meio a meio.
Posso congelar?
Sim, e é o melhor caminho: congele as bolinhas cruas em camada única e asse direto do congelador, somando 5 minutos.
Por que murchou?
Forno aberto cedo demais ou pouco escaldo. Espere os 15 minutos.
Qual queijo dá mais sabor?
Meia-cura é o equilíbrio: derrete e tem sal. Canastra e parmesão dão muito mais gosto, mas são secos — se usar, junte 50 g de muçarela para não perder a maciez.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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