receitanoPão de fermentação natural
Esta receita se destrava cozinhando
São 5 ingredientes e 9 passos, 105 minutos no total, para 12 porções. O modo de preparo completo abre no app, trocando Pitadas.
Pitadas se ganham cozinhando, mandando foto aprovada e trazendo amigo. Elas não se compram, e quem assina o Plus abre esta receita sem gastar nenhuma.
Abrir no appInformação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Meu fermento não borbulha.
Três causas: água clorada (deixe descansar aberta 12 horas antes), cozinha fria (procure um canto de 25 °C) ou pouca paciência — sete dias é normal, e o quarto dia costuma ser o mais desanimador.
O pão ficou denso e sem buracos.
Fermentação em bloco curta, quase sempre. Massa que cresceu só 20% não tem gás para os alvéolos. O outro motivo é forno sem vapor: sem a tampa, a casca fecha antes de o pão crescer.
Não tenho panela de ferro.
Qualquer panela com tampa que aguente 250 °C serve, inclusive inox pesado. Sem nenhuma, use uma assadeira com uma forma de bolo virada por cima nos primeiros 20 minutos.
Preciso alimentar o fermento todo dia para sempre?
Não. Depois de pronto, ele vive na geladeira e pede uma alimentação por semana. Para assar, tire e alimente duas vezes com 12 horas de intervalo.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.