receitanoCuca de banana com farofa
Ingredientes
Como fazer cuca de banana com farofa
Ative o fermento no leite morno
Leite a 35 °C — morno ao dedo, nunca quente — com o fermento e uma colher de açúcar, 10 minutos até espumar. Leite acima de 50 °C mata o fermento e a cuca não cresce nunca.
Sove só até a massa ficar lisa
Junte farinha, ovos, metade do açúcar, metade da manteiga e o sal, e sove 8 minutos. A massa é mole e gruda um pouco — resista a pôr mais farinha, que é o que endurece a cuca.
Uma hora de crescimento, coberta
Em lugar sem corrente de ar, até dobrar de volume. É o tempo que dá à cuca o miolo de pão doce, que é o que a distingue de um bolo comum.
Farofa com manteiga gelada
Misture a farinha restante, o açúcar restante, a canela e a manteiga gelada com os dedos, até virar farofa grossa. Manteiga mole vira pasta e derrete no forno em vez de formar grumos.
Banana, farofa e 35 minutos a 180 °C
Abra a massa na assadeira, cubra com as bananas em fatias e a farofa, e asse até dourar. A banana solta líquido: por isso a farofa vai por cima, para absorvê-lo.
Tabela nutricional por porção328 kcal · 6 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
A massa não cresceu.
Fermento vencido ou líquido quente demais. Teste sempre no passo 1: se em 10 minutos não espumar, o fermento está morto e não adianta seguir.
Que outras coberturas são tradicionais?
Uva, maçã, goiabada e creme com canela, além da farofa pura. No sul do país, a de goiabada com farofa disputa com a de banana a preferência.
Dá para fazer sem sovar?
Dá, batendo a massa com colher por 5 minutos — ela é mole o bastante. A textura fica um pouco menos elástica, mas a cuca continua boa.
Quanto tempo dura?
Dois dias em temperatura ambiente, coberta. Como toda massa levedada, ela resseca mais rápido que bolo de manteiga — e requenta bem no forno por 5 minutos.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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