receitanoCroissant folhado de manteiga
Esta receita se destrava cozinhando
São 7 ingredientes e 9 passos, 140 minutos no total, para 12 porções. O modo de preparo completo abre no app, trocando Pitadas.
Pitadas se ganham cozinhando, mandando foto aprovada e trazendo amigo. Elas não se compram, e quem assina o Plus abre esta receita sem gastar nenhuma.
Abrir no appInformação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
A manteiga vazou no forno.
Ou a fermentação final foi em lugar quente demais, ou uma emenda ficou aberta na laminação. Um pouco de manteiga na assadeira é normal; uma poça significa camada rompida.
Posso fazer tudo em um dia?
Tecnicamente sim, mas o resultado cai muito. Os descansos não são espera: é neles que o glúten relaxa e a manteiga volta ao ponto. Este é o prato do app em que a pressa mais aparece.
Dá para congelar?
Dá, e é o que padaria faz: congele já modelados, antes da fermentação final. Do freezer, 3 horas de bancada para fermentar e asse normalmente.
Minha cozinha é muito quente. Tem jeito?
Tem: trabalhe em blocos curtos e devolva a massa à geladeira sempre que a manteiga começar a brilhar. Em janeiro, abrir a massa às 6 da manhã resolve mais do que qualquer técnica.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.