receitanoPão na frigideira sem forno
Ingredientes
Como fazer pão na frigideira sem forno
Iogurte com bicarbonato, e a reação começa
Misture o iogurte com o bicarbonato e espere 2 minutos: o ácido do iogurte reage e libera gás. É essa reação que substitui a fermentação de horas — e é por isso que a massa vai à frigideira logo.
Junte a farinha e sove 3 minutos
Massa macia, levemente grudenta, sovada rápido só para uniformizar. Muita farinha aqui deixa o pão duro; ele deve ceder ao dedo como massa de biscoito.
Abra fino e cozinhe tampado
Divida em 6, abra com o rolo a meio centímetro e leve à frigideira quente e seca, tampada, 1 minuto de cada lado. A tampa segura o vapor, e é ele que infla o pão.
Azeite com alho no pão quente
Pincele assim que sair da frigideira. Quente, o pão absorve; frio, o azeite fica na superfície e escorre pelos dedos.
Tabela nutricional por porção288 kcal · 8 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
É um naan?
É uma versão dele feita com fermento químico em vez de fermento biológico. O naan indiano tradicional leva fermentação e vai ao forno tandoor — este é o atalho honesto de frigideira.
Meu pão ficou duro.
Farinha demais ou frigideira fria. A massa tem que grudar levemente na mão, e a frigideira precisa estar quente o suficiente para o pão inflar em menos de um minuto.
Dá para fazer sem iogurte?
Dá, com 250 ml de leite e uma colher de limão, deixados 10 minutos para talhar. É o mesmo princípio: o ácido é o que faz o bicarbonato liberar gás.
Serve com quê?
Curry, homus, sopa, ovos mexidos ou simplesmente manteiga. Ele também serve de base para pizza rápida de frigideira, com molho e queijo por cima na segunda virada.
Fez esta receita?
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