receitanoQuiche de alho-poró
Ingredientes
Como fazer quiche de alho-poró
Manteiga gelada, mãos rápidas
Misture farinha, manteiga gelada e sal com as pontas dos dedos até virar farofa, junte 1 ovo e junte a massa sem sovar. Manteiga derretida pela mão faz massa dura em vez de quebradiça.
Gele a massa
Abra na forma e leve 30 minutos à geladeira. É o que evita a massa encolher pelas laterais no forno.
Asse a massa antes
Fure o fundo com garfo, cubra com papel e peso (feijão cru serve) e asse 15 minutos a 190 °C. Sem essa pré-assada, o recheio úmido deixa o fundo cru — o erro clássico da quiche.
Refogue até secar
Cozinhe o alho-poró na manteiga até murchar e perder a água. Alho-poró cru solta líquido dentro da quiche.
Recheie e asse
Bata 3 ovos com o creme de leite, junte o alho-poró e o queijo, despeje e asse 25 minutos a 180 °C, até o centro estar firme mas ainda tremer de leve.
Tabela nutricional por porção399 kcal · 11 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Meu fundo fica cru.
Faltou pré-assar a massa. É o passo que quase todo mundo pula e é o que separa quiche de torta molhada.
Dá para fazer a massa na véspera?
Dá, e melhora: envolva em plástico e guarde na geladeira por até 2 dias.
Posso usar massa pronta?
Pode, de massa podre ou folhada, e ela dispensa o passo 1 — mas não o passo 3: a pré-assada continua obrigatória, porque o problema não é a massa, é o recheio úmido por cima dela.
Como sei que o recheio está no ponto?
O centro firme mas ainda tremendo de leve, como diz o passo 5. Se esperar ficar completamente firme no forno, ele passa: o calor residual continua cozinhando fora dele, e a quiche vira ovo cozido em vez de creme.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
Mais de almoço
ver o hub →Quem fez esta também fez
Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.