receitanoMacarrão ao alho-poró com bacon
Ingredientes
Como fazer macarrão ao alho-poró com bacon
Lave o alho-poró de verdade
Corte em rodelas e lave numa tigela com água, mexendo — a terra desce e fica no fundo. Alho-poró mal lavado deixa areia no prato e não tem conserto depois.
Bacon primeiro, poró na gordura dele
Doure o bacon em fogo médio e retire. Na mesma gordura, refogue o alho-poró em fogo BAIXO por 10 minutos, até desmanchar. Pressa aqui deixa ele crocante em vez de doce.
Cozinhe a massa
Talharim al dente em água salgada. Guarde uma xícara da água.
Junte
Volte o bacon, junte o creme de leite e desligue o fogo. Misture a massa e solte com a água reservada. Parmesão e noz-moscada por cima.
Tabela nutricional por porção733 kcal · 30 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Uso a parte verde do alho-poró?
A parte verde-escura é fibrosa e amarga refogada — guarde para caldo. Use o branco e o verde-claro, que é onde está o doce.
Dá para fazer sem bacon?
Dá. Refogue o alho-poró em 20 g de manteiga e junte 50 g de castanha-de-caju tostada e picada no fim: ela devolve a crocância e o salgado que o bacon dava.
O creme de leite talhou.
Ferveu. Creme de leite de caixinha aguenta pouco calor com a acidez do poró — junte com o fogo já desligado, como está no passo 4.
Posso trocar o talharim?
Pode, mas prefira massa longa: o molho é fino e envolve fio melhor do que preenche tubo. Espaguete e fettuccine funcionam igual.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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