receitanoMinestrone de legumes e macarrão
Ingredientes
Como fazer minestrone de legumes e macarrão
Corte tudo do mesmo tamanho
Cubos de 1 cm em todos os legumes. Não é estética: pedaços iguais cozinham juntos, e é isso que evita a cenoura crua ao lado da abobrinha desmanchada na mesma colherada.
Refogue a base italiana por 8 minutos
Cebola, cenoura e salsão em azeite, em fogo médio, até amolecerem sem dourar. Esta base é o fundo de sabor da sopa inteira e não pode ser pulada nem apressada.
Tomate, água e os legumes duros
Junte o tomate amassado, a água quente, a batata, a vagem e o louro. Ferva 15 minutos, até a batata quase ceder.
Abobrinha, feijão e macarrão no fim
Os três entram nos últimos 8 minutos: a abobrinha se desmancha rápido, o feijão já está cozido e o macarrão incha se ficar mais tempo.
Azeite cru e manjericão no prato
Um fio de azeite cru em cada prato, fora do fogo, e manjericão rasgado. É o que separa minestrone de sopa de legumes comum.
Tabela nutricional por porção259 kcal · 8 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Que legumes posso trocar?
Praticamente todos: minestrone é sopa de o que há na geladeira. Mantenha a base de cebola, cenoura e salsão e a proporção entre legume duro e macio, e qualquer combinação funciona.
Dá para usar feijão de lata?
Dá, escorrido e enxaguado, na mesma quantidade já cozida. Enxaguar tira o líquido viscoso da lata, que deixa a sopa com textura pegajosa.
É melhor no dia seguinte?
A sopa sim; o macarrão não. Se pretende guardar, cozinhe a massa à parte e junte no prato — o resto ganha sabor descansando na geladeira.
Como deixar sem glúten?
Troque o macarrão por arroz ou por massa de milho, acrescentando-os na mesma etapa. O arroz pede 15 minutos em vez de 8 e engrossa mais a sopa.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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