receitanoShakshuka de tomate e pimentão
Ingredientes
Como fazer shakshuka de tomate e pimentão
Pimentão e cebola por 15 minutos
Fogo médio, azeite generoso, até ficarem bem macios e adocicados. Pimentão firme na shakshuka pronta é sinal de pressa neste passo.
Especiarias no óleo antes do tomate
Páprica, cominho e pimenta por 30 segundos. Jogadas no molho, elas ficam cruas e arenosas.
Molho reduzido de verdade, 15 minutos
Amasse o tomate pelado com a colher e cozinhe até engrossar. Molho ralo não segura o ovo — ele afunda e vira sopa de ovo.
Cavidades com as costas da colher
Abra seis buracos no molho e quebre um ovo em cada. As bordas do molho seguram a clara no lugar.
Tampado, fogo baixo, 6 minutos
O vapor cozinha a superfície da clara. O ponto é clara firme e gema ainda líquida — que é o prato inteiro. Passou disso, é ovo cozido no molho.
Coentro e pão na mesa
Sirva na própria frigideira, com pão para molhar. Shakshuka não vai para o prato.
Tabela nutricional por porção331 kcal · 16 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Minhas gemas cozinharam demais.
Seis minutos é o teto em frigideira tampada. Desligue quando a clara ainda parecer levemente úmida por cima — o calor residual termina.
Posso fazer o molho antes?
Pode, e é o que faz dela um café da manhã de dez minutos: guarde o molho pronto por 4 dias e quebre os ovos na hora.
Dá para pôr queijo?
Dá: feta esfarelado é o tradicional, e queijo minas ou coalho funcionam no Brasil. Junte com os ovos, não antes.
É café da manhã ou jantar?
Os dois, e em Israel e no Norte da África é sobretudo café da manhã. Com pão, resolve qualquer refeição.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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