receitanoPanqueca de frango com requeijão
Ingredientes
Como fazer panqueca de frango com requeijão
Bata a massa e deixe descansar
Bata no liquidificador leite, ovos, farinha, óleo e uma pitada de sal por 1 minuto, e deixe 20 minutos parada. O descanso desfaz as bolhas e hidrata a farinha — massa batida e usada na hora gruda e rasga.
Frigideira quente e uma concha por vez
Frigideira antiaderente em fogo médio, uma concha rasa, gire para espalhar. Vire quando as bordas soltarem sozinhas, uns 40 segundos de cada lado. A primeira sempre sai errada: é ela que ajusta a temperatura.
Refogue o recheio e junte o requeijão fora do fogo
Refogue a cebola, junte o frango desfiado e tempere. Desligue e só então misture o requeijão — no fogo ele talha e o recheio fica granulado em vez de cremoso.
Enrole, cubra e leve ao forno
Recheie, enrole e arrume numa travessa. Cubra com molho de tomate e muçarela e asse a 200 °C por 15 minutos, só para gratinar e aquecer por dentro.
Tabela nutricional por porção631 kcal · 52 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Minhas panquecas grudam na frigideira.
Três motivos: massa sem descanso, frigideira fria ou óleo demais. A frigideira tem que estar quente o bastante para a massa chiar ao encostar, e untada com um papel apenas passado — não com fio de óleo.
Dá para congelar?
Dá, e vale muito: congele as panquecas já recheadas e enroladas, sem molho, com plástico entre elas. Vão ao forno direto do congelador, com 10 minutos a mais e cobertas com papel-alumínio.
Como cozinhar o frango para desfiar?
Peito cozido em água com sal, cebola e louro por 25 minutos, e desfiado ainda morno com dois garfos. Guarde meia xícara do caldo para umedecer o recheio se ele ficar seco.
Posso fazer a massa sem glúten?
Troque a farinha de trigo por 100 g de amido de milho mais 40 g de farinha de arroz. A massa fica mais frágil, então faça panquecas menores e vire com espátula larga.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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