receitanoBeijinho
Ingredientes
Como fazer beijinho
Fogo baixo do início ao fim
Leve tudo ao fogo baixo mexendo sempre. Leite condensado queima no fundo em segundos no fogo alto, e o gosto de queimado passa para a massa inteira — não tem como salvar.
Cozinhe até desgrudar
Está no ponto quando você inclina a panela e a massa desliza em bloco, deixando o fundo limpo. São uns 12 minutos; cronômetro aqui vale menos que o sinal.
Esfrie por completo
Despeje num prato untado e espere esfriar de verdade, ao menos 1 hora. Enrolar morno é o motivo número um de beijinho que não fica redondo.
Enrole com a mão untada
Unte as mãos com manteiga e passe cada bolinha no coco ralado.
Perguntas frequentes
Como sei que passou do ponto?
A massa fica dura ao esfriar e quebra em vez de enrolar. Se acontecer, junte uma colher de leite e volte ao fogo baixo mexendo.
Dá para fazer no micro-ondas?
Dá, em intervalos de 2 minutos mexendo entre eles, mas o ponto é menos previsível — a panela dá controle que o micro-ondas não dá.
Quantos rende para uma festa?
Trinta unidades por lata. Numa festa com outros doces, conte três por pessoa; se beijinho e brigadeiro forem os únicos, quatro de cada. As duas receitas usam a mesma técnica e podem ser feitas em sequência na mesma panela.
Posso usar coco fresco?
Pode, ralado fino, e o sabor é bem melhor. Mas ele tem muito mais umidade: cozinhe 2 a 3 minutos a mais no passo 2 até chegar ao mesmo sinal. Coco fresco também estraga antes — beijinho com ele dura dois dias, não cinco.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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