receitanoCanjica doce cremosa
Ingredientes
500 gcanjica (milho branco)
Como fazer canjica doce cremosa
Doze horas de molho, sem exceção
Água fria cobrindo, na véspera. Canjica sem molho leva mais de três horas para amaciar e ainda fica com o centro duro.
Cozinhe na água do molho descartada
Escorra, use água nova com a canela e o cravo, e cozinhe 1 hora até o grão amassar entre os dedos. Sem açúcar ainda: açúcar cedo endurece a casca do milho e ele nunca amacia.
Leite e leite condensado depois de macia
Só quando o grão já cede. Junte e cozinhe mais 20 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo.
Leite de coco no fim
Cinco minutos finais. Fervido muito tempo, ele talha e a canjica fica granulada.
Ela engrossa MUITO ao esfriar
Desligue com o caldo ainda ralo, quase líquido. Na consistência certa da panela, ela vira bloco na geladeira.
Coco e amendoim por cima
Na hora de servir, para continuarem crocantes.
Tabela nutricional por porção525 kcal · 14 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Dá para fazer na pressão?
Dá: 25 minutos depois de pegar pressão, ainda com a canjica de molho na véspera. Depois abra e siga a receita.
Minha canjica não amaciou.
Ou faltou molho, ou o açúcar entrou cedo. Se já aconteceu, cozinhe mais 40 minutos com bastante água — ela costuma ceder.
Posso fazer com milho amarelo?
Pode, e é a "mungunzá" do Nordeste, com o mesmo método. O grão amarelo é um pouco mais firme; some 20 minutos.
Congela?
Congela bem por dois meses. Descongele na geladeira e reaqueça com um pouco de leite — ela engrossa muito no frio.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
Mais de cozinha regional
ver o hub →Quem fez esta também fez
Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.