receitanoBolo de mandioca cremoso
Ingredientes
Como fazer bolo de mandioca cremoso
Mandioca CRUA, ralada fina ou batida
Bata a mandioca crua em pedaços com o leite de coco até virar um creme sem fiapos. Mandioca cozida faria um pudim; é a crua que, ao assar, dá a textura puxa-puxa característica do bolo.
Tire o fio central antes de bater
Cada pedaço tem uma fibra dura no meio. Ela não se desfaz no liquidificador nem no forno, e aparece como um fiapo desagradável na fatia.
Junte o resto e bata mais 1 minuto
Leite condensado, ovos, açúcar, manteiga, coco e sal. A massa fica líquida como creme — é assim mesmo, ela firma no forno.
Cinquenta minutos a 180 °C
Assadeira untada. O bolo está pronto quando as bordas firmam e douram e o centro ainda treme levemente ao sacudir — ele termina de firmar ao esfriar.
Tabela nutricional por porção479 kcal · 7 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso usar mandioca congelada?
Pode, descongelada e escorrida, e é bem mais prática porque já vem sem a fibra central. Reduza o leite de coco em 50 ml, porque ela solta mais água.
É o mesmo que bolo de aipim ou de macaxeira?
É: os três nomes designam a mesma raiz em regiões diferentes do Brasil. A receita é a mesma em Belém, em Recife e em São Paulo, mudando só o nome no cartaz.
Por que ficou borrachudo?
Tempo de forno demais, ou mandioca velha e muito fibrosa. O ponto certo é com o centro ainda trêmulo — passar disso troca o cremoso pelo elástico.
Serve quente ou frio?
Morno ele é mais macio; gelado, mais firme e mais fácil de cortar em quadrados. Na geladeira ele fica dois dias bem, e o sabor de coco se acentua.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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