receitanoManjar de coco com calda de ameixa
Ingredientes
200 gameixas secas sem caroço
Como fazer manjar de coco com calda de ameixa
Dissolva o amido no frio
Misture o amido com um pouco do leite FRIO até dissolver por completo, e só então junte o resto. Amido em líquido quente vira bolota que nem a peneira resolve.
Cozinhe até desprender do fundo
Leve tudo ao fogo médio mexendo sem parar por 12 minutos, até engrossar e a colher deixar rastro no fundo da panela.
Forma molhada, sem untar
Molhe a forma com água fria e despeje o creme. Água solta melhor que manteiga aqui — a gordura deixa marca esbranquiçada no manjar.
Calda enquanto gela
Ferva as ameixas com o açúcar e 200 ml de água por 8 minutos, até virar calda escura. Gele o manjar por 4 horas, desenforme e regue.
Tabela nutricional por porção377 kcal · 7 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Não desenformou.
Faltou gelar, ou faltou amido. Quatro horas é o mínimo; se estiver firme e ainda assim grudar, mergulhe a forma 15 segundos em água quente.
Posso usar leite de coco caseiro?
Pode, e fica bem melhor — mas ele é mais ralo. Suba o amido para 80 g para compensar.
A calda ficou rala.
Ferva mais: ela engrossa muito ao esfriar, então pare quando ainda parecer líquida demais. Rala de verdade, volte ao fogo por 3 minutos.
Dá para fazer sem leite de vaca?
Dá: 1 litro de leite de coco no lugar dos dois leites e mais 30 g de açúcar. Fica mais intenso de coco e vira vegano se trocar o leite condensado pelo de castanha.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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