receitanoComo ponto da calda
Resposta curta
Cozinhar açúcar com água até a calda ficar na consistência que a receita pede. Deixe ferver sem mexer. Para testar, pingue um pouco num copo de água fria.Como fazer
Deixe ferver sem mexer. Para testar, pingue um pouco num copo de água fria.
O erro mais comum
Mexer enquanto ferve, o que cristaliza a calda. E confiar só no tempo: a mesma calda leva minutos diferentes em fogos diferentes — o teste da água é que decide.
Como saber que chegou no ponto
Fio: escorre da colher em fio contínuo. Bala mole: na água fria vira uma bolinha que você amassa entre os dedos.