receitanoQuentão
Leva bebida alcoólica. Receita para maiores de 18 anos. Não é indicada para quem está grávida, vai dirigir ou está tomando medicamento — e há uma lista de bebidas sem álcool com o mesmo cuidado de preparo.
Ingredientes
Como fazer quentão
Faça uma calda escura primeiro
Leve o açúcar sozinho ao fogo médio numa panela funda e deixe derreter até ficar cor de mel, mexendo pouco. É essa caramelização que dá a cor e o fundo amargo do quentão — açúcar dissolvido na água faz uma bebida doce e sem corpo.
Junte a água com cuidado
Despeje a água quente na calda de uma vez, com o braço afastado: ela vai borbulhar forte e soltar vapor. Água fria em caramelo quente endurece o açúcar em pedra e você recomeça.
Ferva as especiarias 10 minutos
Junte gengibre, canela, cravo e a casca da laranja e deixe ferver 10 minutos em fogo baixo, sem tampa. Só a casca, sem a parte branca, que amarga.
Cachaça por último, fogo baixo
Junte a cachaça e deixe mais 10 minutos em fogo baixo, sem ferver forte. Aqui parte do álcool evapora e o que fica é o sabor — mas o quentão continua sendo bebida alcoólica, e por larga margem.
Coe e sirva quente
Coe direto na caneca. Cravo mordido é uma experiência que ninguém repete.
Tabela nutricional por porção334 kcal · 0 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
O álcool evapora todo?
Não. Vinte minutos em fogo baixo tiram uma parte, e restam de 30% a 40% do álcool original — quentão embriaga, e mais rápido do que parece por ser quente.
Dá para fazer sem álcool?
Dá: troque a cachaça por mais 500 ml de água e 200 ml de suco de laranja. Vira o quentão de festa junina de criança, e é a mesma calda.
Posso guardar?
Na geladeira, até 5 dias. Reaqueça sem ferver — fervura forte depois de pronto queima o cravo e o gosto vira remédio.
Quanto rende e quanto servir?
Seis canecas de cerca de 160 ml. É uma bebida forte — meia garrafa de cachaça para seis pessoas — e serve quente, o que engana: numa festa junina, tenha o quentão sem álcool ao lado, e água.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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