receitanoSagu de vinho com creme
Leva bebida alcoólica. Receita para maiores de 18 anos. Não é indicada para quem está grávida, vai dirigir ou está tomando medicamento — e há uma lista de bebidas sem álcool com o mesmo cuidado de preparo.
Ingredientes
Como fazer sagu de vinho com creme
Trinta minutos de molho em água fria
O sagu hidrata e cozinha em metade do tempo. Sem o molho, as bolinhas cozinham por fora e ficam com o centro branco e duro.
Cozinhe em água ANTES do vinho
Vinte minutos só em água com a canela e o cravo. O álcool e o ácido do vinho retardam a gelatinização do amido — no vinho desde o começo, ele demora o dobro.
O ponto: nenhum ponto branco no centro
Pesque uma bolinha e olhe contra a luz. Translúcida por inteiro é o ponto; um miolo branco significa mais 5 minutos.
Vinho e açúcar nos últimos 15 minutos
Fogo baixo, mexendo de vez em quando. É onde ele ganha a cor e o sabor.
Ele engrossa muito na geladeira
Desligue com o líquido ainda visivelmente ralo. Na consistência certa da panela, o sagu vira bloco no dia seguinte.
Creme por cima na hora de servir
Creme de leite batido, ou creme de baunilha. O contraste do doce ácido com o creme é o prato.
Tabela nutricional por porção340 kcal · 1 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
As bolinhas ficaram duras no centro.
Faltou cozimento, ou entraram no vinho cedo demais. Volte ao fogo com um pouco de água — elas terminam de abrir.
Dá para fazer sem álcool?
Dá: suco de uva integral no lugar do vinho, na mesma quantidade, e reduza o açúcar para 120 g porque o suco já é doce. É a versão que se faz para crianças no Sul.
Que vinho usar?
Tinto suave, do tipo mais barato — este é um dos raros pratos em que o vinho suave é o CERTO. Vinho seco deixa o sagu ácido e sem doçura de fruta.
Quanto dura?
Quatro dias na geladeira. Ele continua engrossando: junte um pouco de água ou suco para soltar antes de servir.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
Mais de doces
ver o hub →Quem fez esta também fez
Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.