receitanoChá gelado de pêssego
Ingredientes
Como fazer chá gelado de pêssego
Infusão de 4 minutos, sachês fora
Água recém-fervida sobre o chá e o açúcar, 4 minutos exatos. O chá preto passa do ponto rapidamente: depois disso extrai taninos que deixam a bebida adstringente e amarga, e o açúcar só disfarça.
Pêssego macerado no chá quente
As fatias entram ainda quentes, por 10 minutos. O calor suave libera o suco e o perfume da fruta; fervido com o chá, o pêssego desmancha e turva a bebida.
Esfrie em temperatura ambiente, depois geladeira
Duas horas no total. Chá posto quente na geladeira fica turvo, porque os taninos precipitam com o choque térmico; esfriar antes mantém a cor límpida e dourada.
Limão no copo, não na jarra
O ácido continua extraindo e amarga o chá se ficar em contato por horas. Na hora de servir, uma rodela de limão e gelo no copo, com as fatias de pêssego que ficaram na jarra.
Tabela nutricional por porção72 kcal · 1 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso usar pêssego em calda?
Pode, escorrido, e dispensa o açúcar. O de calda é mais doce e mais mole, e a calda do vidro, diluída no chá, serve como xarope; o fresco dá um aroma mais vivo, e é o preferido quando é época.
Chá verde funciona?
Funciona, com infusão de 3 minutos a 80 °C. O sabor é mais suave e vegetal, e combina bem com o pêssego; o preto dá o corpo característico do chá gelado clássico americano.
Quanto tempo dura?
Dois dias na geladeira, em jarra tampada. O pêssego escurece e o chá perde aroma no segundo dia; se for guardar, tire as fatias de fruta, que são a primeira coisa a estragar.
Tem cafeína?
Tem, cerca de metade da de um café. Para uma versão sem cafeína, use chá de frutas ou rooibos na mesma medida, e o pêssego mantém o resto do sabor.
Fez esta receita?
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