receitanoLeite dourado com gengibre
Ingredientes
Como fazer leite dourado com gengibre
Pasta de açafrão antes do leite
Misture o açafrão-da-terra com duas colheres de leite, até sumirem os grumos. O pó seco flutua e empelota no leite quente; dissolvido antes, ele se dispersa por inteiro e tinge o copo de dourado uniforme.
Fervura branda por 5 minutos
Leite, pasta, gengibre e canela em fogo baixo. A fervura forte forma nata e derrama; baixa e curta, ela infunde os sabores sem queimar o leite no fundo.
Pimenta-do-reino ainda na panela
Uma pitada, mexida no calor. A pimenta é parte da receita, e não só tempero: ela contém piperina, que melhora a absorção da curcumina do açafrão-da-terra, e sem ela a bebida perde metade da razão de ser.
Coe, adoce fora do fogo e sirva quente
Mel no copo, não na panela: aquecido, perde aroma. Coado, o leite fica liso; com as fatias de gengibre dentro, a bebida continua ficando mais forte conforme esfria.
Tabela nutricional por porção202 kcal · 9 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Faz bem à saúde?
A bebida é tradicional na Índia, mas as alegações de cura que a acompanham na internet são mais fortes que as evidências. É uma bebida quente, confortável e saborosa antes de dormir, sem promessa médica.
Posso usar leite vegetal?
Pode: de coco, de amêndoas ou de aveia, na mesma medida. O de coco dá uma bebida mais encorpada e doce, e o de amêndoas fica mais leve; todos os três aceitam o açafrão-da-terra sem problema.
Mancha o copo?
Mancha, e mancha tudo que o açafrão-da-terra toca: panos, tampos de plástico e unhas. Lave logo depois do uso; a mancha em plástico sai bem ao sol, e na louça, com bicarbonato.
Dá para fazer em maior quantidade?
Dá, e a pasta de especiarias pode ser feita em pote, para a semana, e dissolvida em leite quente na hora. Misturada com mel e óleo de coco, guarda 2 semanas na geladeira.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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