receitanoComo macerar
Resposta curta
Romper a fruta com açúcar e pressão para ela soltar o próprio suco — a base de caipirinha, clericot e sangria. Açúcar sobre a fruta ANTES do álcool: ele é abrasivo e é ele que rompe as células. Pressione com o socador e gire, sem bater.Como fazer
Açúcar sobre a fruta ANTES do álcool: ele é abrasivo e é ele que rompe as células. Pressione com o socador e gire, sem bater.
O erro mais comum
Esmagar. Limão esmagado libera o amargo da casca branca; caju esmagado solta a fibra que amarra a boca. Pressão firme e curta, não força.
Como saber que chegou no ponto
A fruta cedeu e há líquido no fundo do copo, mas os pedaços continuam reconhecíveis.
Quanto tempo leva
15 a 20 segundos de socador no copo; 2 horas de geladeira quando a maceração é com açúcar na jarra.