receitanoCaipirinha de caju
Leva bebida alcoólica. Receita para maiores de 18 anos. Não é indicada para quem está grávida, vai dirigir ou está tomando medicamento — e há uma lista de bebidas sem álcool com o mesmo cuidado de preparo.
Ingredientes
Como fazer caipirinha de caju
Açúcar sobre a fruta, ANTES da cachaça
Ele é abrasivo e é o que rompe as células da fruta na maceração. Depois do álcool, ele só afunda e fica no fundo do copo.
Macere com socador, sem esmagar
Pressione e gire, não bata. Caju esmagado libera a fibra adstringente que amarra a boca — a mesma do suco.
Meio limão espremido junto
O caju é pouco ácido e a caipirinha precisa de acidez para não ficar enjoativa. Não deixe o limão macerando: só o suco.
Gelo em cubos grandes, nunca picado
Cubo grande derrete devagar. Gelo picado dilui a bebida inteira em 5 minutos.
Cachaça por último, e mexa de baixo para cima
Com colher longa, trazendo o açúcar do fundo. Sacudir com fruta amassa mais e amarga.
Tabela nutricional por porção285 kcal · 2 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Que cachaça usar?
Uma prata simples e limpa, sem envelhecimento. Cachaça amburana ou carvalho tem madeira demais e briga com a fruta.
Dá para fazer sem álcool?
Dá, e chama-se caipiríssima quando é com vodca, ou "caipirinha de caju sem álcool" com água com gás no lugar da cachaça. O suco de caju batido do app é o outro caminho.
Posso usar polpa congelada?
Pode: 150 g de polpa batida rapidamente com o açúcar. Perde a maceração, ganha praticidade.
Ficou amarga.
Macerou demais. Caju e limão pedem pressão suave — no limão, o amargo é da casca branca; no caju, da fibra.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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