receitanoCaipirinha
Leva bebida alcoólica. Receita para maiores de 18 anos. Não é indicada para quem está grávida, vai dirigir ou está tomando medicamento — e há uma lista de bebidas sem álcool com o mesmo cuidado de preparo.
Ingredientes
Como fazer caipirinha
Corte tirando o miolo
Lave o limão, corte as pontas e parta em oito gomos, retirando o filete branco do centro. É esse miolo que amarga quando socado — a casca sozinha dá perfume, o miolo dá remédio.
Macere com o açúcar, sem triturar
Ponha os gomos e o açúcar no copo e pressione com o socador umas seis vezes, girando. Pressionar é diferente de moer: o objetivo é soltar o suco e o óleo da casca, e casca moída solta o amargo que nenhum açúcar cobre.
Complete com gelo e cachaça
Encha o copo de gelo em cubos e despeje os 50 ml de cachaça por cima. Cubo, não gelo picado: o picado derrete em dois minutos e o drink chega aguado na metade.
Misture de baixo para cima
Passe a colher do fundo para a superfície três ou quatro vezes, para o açúcar que ficou embaixo subir. Sem isso os dois primeiros goles são doces e o resto é só cachaça.
Perguntas frequentes
Por que a minha caipirinha fica amarga?
Quase sempre é o miolo branco do limão, socado junto. Tire o filete central antes de macerar e pressione em vez de moer a casca.
Posso usar açúcar mascavo?
Pode, e o sabor fica mais de melaço. Ele dissolve mais devagar, então macere um pouco mais antes de pôr o gelo.
Dá para fazer uma jarra para várias pessoas?
Dá, multiplicando tudo, mas macere o limão em lotes de quatro por vez — jarra cheia de limão não recebe pressão suficiente e o suco não sai.
Qual cachaça vale a pena?
Uma prata, de alambique, na faixa mais simples — ela é neutra o bastante para o limão aparecer. Cachaça envelhecida em madeira briga com a fruta, e é dinheiro melhor gasto tomando-a pura.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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