receitanoSuco de caju batido
Ingredientes
Como fazer suco de caju batido
Lave e esprema com a mão, não bata inteiro
Aperte os cajus com as mãos sobre uma peneira e recolha o suco. Batido no liquidificador com a fibra, ele fica muito mais adstringente — o tanino está na polpa fibrosa.
A castanha nunca vai junto
Descarte-a, e não a morda crua: a casca da castanha de caju tem um óleo cáustico (o mesmo grupo da urtiga) que queima a boca. Ela só se come torrada.
Coe em peneira fina
Duas vezes se puder. É o que separa suco de caju de suco com aquela sensação de língua áspera.
Açúcar e limão dissolvidos no fim
O limão reduz a percepção da adstringência, e não deixa gosto de limão nessa quantidade.
Gelo no copo, nunca no liquidificador
Batido com gelo, o suco dilui e perde a cor.
Tabela nutricional por porção100 kcal · 1 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Meu suco ficou "amarrando" a boca.
É o tanino do caju. Espremer em vez de bater, coar duas vezes e o limão resolvem quase tudo. Caju bem maduro adstringe menos.
Posso usar polpa congelada?
Pode, e a polpa industrializada já vem tratada e adstringe pouco: 400 g de polpa para 1 litro de água.
Dá para fazer cajuína?
A cajuína é outro processo — suco clarificado com cola de peixe e depois esterilizado em banho-maria. É um projeto de dia inteiro, e o resultado é uma bebida completamente diferente.
Quanto dura?
Dois dias na geladeira, e escurece rápido pela oxidação. O limão retarda. Congela em forma de gelo por três meses.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
Mais de bebidas e drinks
ver o hub →Quem fez esta também fez
Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.