Pudim de pão

Rasgue os pães e cubra com o leite por 15 minutos. Pão amanhecido absorve muito melhor que pão fresco — é a receita que existe justamente para o pão duro.

Derreta 150 g de açúcar numa fôrma em fogo baixo, sem água e sem mexer, até ficar âmbar. Mexer faz o açúcar cristalizar e virar bloco branco em vez de calda.

Bata o pão embebido com ovos e açúcar até ficar liso e despeje sobre a calda.

Asse a 180 °C em banho-maria por 50 minutos. O banho-maria mantém a temperatura estável: no calor seco o ovo coalha antes de a massa firmar, e o pudim fica cheio de furos.

Espere esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Quente, ele se parte ao virar.