receitanoBolinho de chuva
Ingredientes
Como fazer bolinho de chuva
Misture o mínimo necessário
Ovos, leite, açúcar, farinha, sal e fermento, mexidos só até sumir a farinha seca. Massa batida demais desenvolve glúten e o bolinho fica pesado, com miolo compacto em vez de aerado.
Óleo a 170 °C, mais baixo do que parece
Uma gota de massa deve subir em 3 segundos, dourando devagar. Em óleo a 190 °C o bolinho queima por fora e fica cru no meio — é o erro que quase todo mundo comete aqui.
Colheradas pequenas, poucas por vez
Duas colheres de sobremesa para moldar, quatro ou cinco bolinhos por leva. Eles crescem no óleo e precisam de espaço para virar sozinhos.
Açúcar com canela ainda quente
Escorra rapidamente e role no açúcar com canela enquanto estão quentes. Frios, o açúcar não gruda e cai todo no fundo da tigela.
Perguntas frequentes
Meus bolinhos ficaram crus por dentro.
Óleo quente demais ou colherada grande demais. Diminua o fogo e faça bolinhos do tamanho de uma noz — eles precisam de 4 minutos inteiros para o centro cozinhar.
Dá para fazer com banana?
Dá: uma banana amassada na massa, reduzindo o leite para 150 ml. Fica mais úmido e mais doce, e a fritura pede meio minuto a mais.
Posso fazer na air fryer?
Fica diferente: sem o óleo em volta, a massa não infla igual e o resultado é mais próximo de um bolinho assado. Se for tentar, 180 °C por 12 minutos, com a massa mais firme.
Quanto tempo depois de pronto ele continua bom?
Duas horas, e só. Bolinho de chuva é doce de comer em pé na cozinha — no dia seguinte ele fica murcho e encharcado, sem conserto.
Fez esta receita?
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