receitanoPudim de leite condensado
Ingredientes
Como fazer pudim de leite condensado
Faça a calda
Derreta o açúcar numa panela em fogo médio, sem mexer, até virar caramelo âmbar. Despeje na forma e gire para cobrir o fundo. Caramelo escuro demais amarga.
Bata pouco
Bata os ovos, o leite condensado e o leite por 1 minuto — só até misturar. Bater demais incorpora ar, e é o ar que vira furinho.
Coe
Passe por peneira antes de despejar na forma. Tira a chalaza do ovo, que é o que dá aquele gosto de omelete.
Banho-maria coberto
Cubra a forma com alumínio e asse em banho-maria com água quente a 180 °C por 60 minutos. O banho-maria é o que faz o pudim ser liso — sem ele, ele ferve e fura.
Gele antes de desenformar
Espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Pudim morno desmancha ao virar.
Tabela nutricional por porção245 kcal · 7 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Por que ficou cheio de furinhos?
Ar demais na massa ou forno alto. Bata pouco, coe e não passe de 180 °C.
Como sei que assou?
Balance a forma: o centro deve tremer como gelatina firme, não como líquido.
A calda endureceu no fundo. E agora?
Normal. Depois de gelado, mergulhe a forma 30 segundos em água quente antes de desenformar.
Dá para assar sem banho-maria?
Não desta forma. Sem ele o pudim ferve, e o resultado são exatamente os furinhos que o passo 2 tenta evitar — só que a receita inteira. Se o problema é a assadeira, uma forma qualquer com 2 cm de água quente resolve.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
Mais de doces
ver o hub →Quem fez esta também fez
Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.