receitanoPavê de bolacha e creme
Ingredientes
Como fazer pavê de bolacha e creme
Creme cozido, não creme de caixinha
Leite, leite condensado, gemas e amido no fogo, mexendo, até engrossar como mingau grosso. É a diferença entre pavê e sobremesa montada.
Amido dissolvido em leite FRIO
Sempre. Jogado no leite quente, ele empelota antes de dispersar.
Divida o creme e faça a metade de chocolate
Chocolate em pó peneirado em metade do creme ainda quente. Duas camadas de sabores diferentes é o que faz o pavê ter graça.
Molhe a bolacha 1 SEGUNDO de cada lado
Mergulhe e tire. Encharcada, ela desmancha e o pavê vira purê; seca, ela fica dura no meio do creme. Um segundo é o número.
Monte com creme embaixo e em cima
Creme, bolacha, creme de chocolate, bolacha, creme. Bolacha encostada no fundo ou no topo não amolece.
Doze horas de geladeira
Não é opcional e não é exagero: é o tempo que a bolacha leva para absorver o creme e virar bolo. Pavê de 4 horas é pavê com bolacha dentro.
Tabela nutricional por porção343 kcal · 9 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Ficou aguado no fundo.
Bolacha encharcada demais no café, ou creme pouco cozido. O creme tem de sustentar a colher em pé antes de esfriar.
Dá para fazer sem ovo?
Dá: mais 20 g de amido no lugar das gemas. O creme fica menos rico e um pouco mais gelatinoso.
Posso usar biscoito champanhe?
Pode, e é o mais próximo do tiramisù. Ele absorve muito mais rápido: meio segundo por lado, e olhe lá.
Congela?
Congela por um mês e volta bem — o creme cozido com amido não separa. Descongele na geladeira por 12 horas.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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