receitanoPavê de chocolate
Ingredientes
Como fazer pavê de chocolate
Creme branco
Dissolva o amido no leite frio antes de ligar o fogo — jogado no leite quente ele empelota na hora. Junte o leite condensado e as gemas peneiradas e cozinhe mexendo até engrossar.
Creme de chocolate
Separe um terço do creme e derreta o chocolate nele, ainda quente.
Molhe o biscoito rápido
Passe cada biscoito no leite por 1 segundo, não mais. Encharcado, ele vira papa e o pavê não sustenta as camadas.
Monte e gele
Alterne creme branco, biscoito e creme de chocolate. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas — o pavê precisa desse tempo para firmar e para o biscoito amolecer por igual. De um dia para o outro fica melhor.
Tabela nutricional por porção437 kcal · 9 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Dá para fazer no mesmo dia?
Dá, mas ele desmancha ao servir e o biscoito ainda está duro no meio. Seis horas é o mínimo real.
Posso usar creme de leite de caixinha?
Pode. O de lata dá um creme mais denso; o de caixinha, mais leve.
Quanto tempo dura na geladeira?
Três dias, coberto. Ele melhora entre o primeiro e o segundo dia, quando o biscoito termina de amolecer, e começa a soltar líquido a partir do terceiro — por isso a receita é boa para adiantar, mas não para a semana inteira.
Posso montar em taças individuais?
Pode, e resolve o problema do corte: o pavê em travessa exige que a base esteja firme, e em taça isso não importa. Quebre os biscoitos para caber e mantenha as 6 horas de geladeira — elas não encurtam por a porção ser menor.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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