receitanoComo montar em camadas
Resposta curta
Empilhar recheio e base numa travessa de modo que cada camada cozinhe e nenhuma resseque — lasanha, escondidinho, pavê, cuscuz. Comece e termine com o que é molhado. Massa ou pão em contato com a travessa seca e agarra; exposto no topo, queima.Como fazer
Comece e termine com o que é molhado. Massa ou pão em contato com a travessa seca e agarra; exposto no topo, queima.
O erro mais comum
Camadas grossas demais. Duas camadas gordas cozinham por fora e ficam frias no meio; quatro finas cozinham por igual e a fatia sai bonita.
Como saber que chegou no ponto
Ao cortar, as camadas aparecem separadas e a fatia se sustenta em pé.
Quanto tempo leva
15 a 20 minutos de descanso depois do forno, sempre — é o que faz a fatia sair inteira.