receitanoMoqueca de peixe com leite de coco
Ingredientes
Como fazer moqueca de peixe com leite de coco
Marine o peixe pouco tempo
Tempere as postas com limão, alho, sal e pimenta e deixe 15 minutos, não mais. O limão cozinha o peixe pelo ácido — meia hora e ele já chega branco à panela.
Monte em camadas, tudo cru
Numa panela larga, alterne cebola, tomate, pimentão e o peixe, terminando com legumes. Moqueca não refoga nada antes: o vapor dos legumes é que cozinha tudo.
Leite de coco e fogo médio
Regue com o leite de coco e o dendê, tampe e cozinhe 20 minutos em fogo médio SEM MEXER. Colher na moqueca desmancha o peixe.
Coentro no fim, panela desligada
Jogue o coentro por cima com o fogo já desligado e sirva na própria panela, com arroz branco e pirão do caldo.
Tabela nutricional por porção378 kcal · 34 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Que peixe usar?
Peixe de carne firme e em postas: robalo, badejo, cação, garoupa. Filé fino desmancha nos 20 minutos — se for o que você tem, ponha nos últimos 8.
Dá para fazer sem dendê?
Dá, e vira mais próxima da moqueca capixaba, que usa só azeite e urucum. O dendê é o que define a baiana; sem ele, junte uma colher de colorau pela cor.
O leite de coco talhou.
Ferveu forte. Moqueca é fogo médio com tampa — o líquido tem de tremer, não borbulhar. Se talhou, não há como voltar; o sabor fica, a aparência não.
Sobra e reaqueço?
Melhor no dia seguinte, aquecida em fogo baixo e sem mexer. O peixe já cozido não aguenta uma segunda fervura forte.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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