receitanoSalada caprese
Ingredientes
Como fazer salada caprese
Tomate em temperatura ambiente
Tire o tomate da geladeira uma hora antes. O frio mata o aroma dele, e numa salada de três ingredientes isso é dois terços do prato.
Salgue o tomate sozinho
Corte as rodelas, disponha no prato e salgue só elas, 5 minutos antes. O sal puxa o suco e concentra o sabor — na muçarela, ele só tira água.
Alterne e não empilhe
Intercale tomate e queijo em uma camada, com as folhas de manjericão inteiras entre eles. Manjericão picado escurece e perde o óleo essencial.
Azeite na hora de levar à mesa
Regue generosamente com azeite bom e moa pimenta por cima. Sem vinagre e sem balsâmico: eles talham a búfala e apagam o tomate.
Tabela nutricional por porção300 kcal · 15 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso usar muçarela comum?
Pode, mas é outra salada: a comum é firme e salgada, a búfala é ácida e cremosa. Se usar a comum, prefira a de bola fresca e não a de fatia.
Cadê o balsâmico?
Fora, de propósito. O balsâmico é adição brasileira e americana; ele domina os três ingredientes e talha a búfala. Se quiser acidez, o próprio tomate maduro já traz.
Que tomate comprar?
O mais maduro e cheiroso da banca, mesmo que feio. Tomate bonito e duro não tem o que fazer aqui.
Sobra?
Não guarde montada: o tomate salgado solta água e a búfala fica borrachuda. Se sobrar, escorra e use no dia seguinte numa massa fria.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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