receitanoPenne ao molho de tomate assado
Ingredientes
Como fazer penne ao molho de tomate assado
Assar é o que faz o molho
Espalhe os tomates com o corte para cima numa assadeira, junte os alhos com casca, regue com o azeite e tempere. Asse a 200 °C por 35 minutos, até as bordas escurecerem.
Amasse, não bata
Aperte os alhos para a polpa sair da casca e descarte-a. Amasse tudo com um garfo. Bater no liquidificador deixa o molho rosado e aerado; amassado ele fica rústico e vermelho.
Cozinhe a massa
Cozinhe o penne al dente em água salgada e guarde uma xícara da água.
Junte na panela
Misture massa e molho em fogo baixo por 1 minuto, soltando com a água reservada. Finalize com o manjericão rasgado com a mão — cortado com faca ele escurece.
Tabela nutricional por porção505 kcal · 15 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso usar tomate pelado de lata?
Pode, e é mais rápido: use 800 g e refogue 15 minutos com o alho picado. Só não terá o doce da caramelização, que é o motivo de esta receita ir ao forno.
Meu molho ficou aguado.
O tomate soltou água e não teve tempo de evaporar. Volte a assadeira ao forno por mais 10 minutos, ou apure o molho na panela antes de juntar a massa.
Dá para congelar o molho?
Dá, e é o melhor uso desta receita: faça o dobro de tomate e congele metade em pote. Dura 3 meses e sai da geladeira pronto para a próxima massa.
Por que o alho vai com casca?
A casca protege do calor direto e o alho assa em vez de queimar — sai doce e cremoso em vez de amargo. É a mesma razão de não picá-lo antes.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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