receitanoSopa de tomate assado com manjericão
Ingredientes
Como fazer sopa de tomate assado com manjericão
Forno alto, tempo longo
Espalhe tomate, cebola e alho numa assadeira, regue com azeite, tempere e asse a 200 °C por 40 minutos. As bordas escuras são o sabor — não tire antes de elas aparecerem.
Bata com água quente
Aperte os alhos para fora da casca e bata tudo com 600 ml de água quente. Água fria derruba a temperatura e a sopa demora a voltar.
Peneire se quiser sedosa
Passar por peneira tira pele e semente e muda a sopa de rústica para aveludada. É opcional, e é o passo que separa a versão de casa da de restaurante.
Manjericão fora do fogo
Aqueça, ajuste sal e uma pitada de açúcar se o tomate estiver ácido, e junte o manjericão rasgado com o fogo desligado. Fervido, ele fica escuro e amargo.
Tabela nutricional por porção131 kcal · 3 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Que tomate comprar?
Os mais maduros e baratos da banca — inclusive os que estão passando. Assar concentra o açúcar, então tomate maduro é vantagem aqui, ao contrário de uma salada.
Ficou ácida.
Uma pitada de açúcar corrige, e é tradição em molho de tomate por isso mesmo. Se ainda estiver, um fio de azeite no prato arredonda.
Com o que sirvo?
Pão tostado com azeite, ou o clássico sanduíche de queijo grelhado para molhar. Croûtons prontos funcionam se você não quiser ligar mais nada.
Congela?
Sim, 3 meses, mas congele antes do manjericão — ele escurece e perde o perfume. Junte fresco no reaquecimento.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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