receitanoPenne ao molho rosé com frango
Ingredientes
Como fazer penne ao molho rosé com frango
Doure o frango em duas levas
Cubos secos e temperados, azeite quente, metade por vez, sem mexer no primeiro minuto. Amontoado, o frango solta água e cozinha branco — e frango branco não dá sabor nenhum ao molho.
Refogue e junte o sugo
Na mesma panela, cebola e alho raspando o fundo, depois o molho de tomate. Cozinhe 10 minutos em fogo baixo para o tomate perder a acidez crua.
Creme de leite com o fogo desligado
Desligue, espere meio minuto e junte o creme de leite mexendo até a cor ficar uniforme. Fervido junto com o tomate ácido, o creme talha na hora — é a causa mais comum de rosé com grãos boiando.
Massa, frango e queijo
Devolva o frango, junte o penne ao dente e uma concha da água do cozimento e mexa. Parmesão e manjericão por último, fora do fogo.
Tabela nutricional por porção851 kcal · 60 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Qual a proporção certa de tomate e creme?
Duas partes e meia de sugo para uma de creme é o ponto em que a cor fica rosada e o tomate continua sendo o sabor principal. Mais creme que isso vira molho branco com corante.
Posso usar requeijão no lugar do creme?
Pode, com 150 g, e o molho fica mais espesso e mais salgado — acerte o sal no fim. A regra do fogo desligado vale igual, porque o requeijão também talha em contato com ácido quente.
Dá para fazer sem frango?
Dá, e com cogumelos dourados no lugar fica vegetariano. Doure os cogumelos em levas e sem sal no começo, senão eles soltam água e cozinham em vez de dourar.
Como requentar?
Frigideira, fogo baixo e um fio de leite, mexendo até soltar. Molho com creme de leite requentado no micro-ondas separa, e a massa fica com a superfície oleosa.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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