receitanoComo raspar o fundo da panela
Resposta curta
Soltar, com líquido, o grudado dourado que ficou depois de dourar a carne. Com a panela ainda quente, jogue o líquido e raspe com a espátula enquanto ele borbulha.Como fazer
Com a panela ainda quente, jogue o líquido e raspe com a espátula enquanto ele borbulha.
O erro mais comum
Lavar a panela entre uma etapa e outra. Aquele fundo marrom é a maior parte do sabor do molho — jogá-lo fora é começar o molho do zero.
Como saber que chegou no ponto
O fundo da panela fica limpo e o líquido escurece.